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问题
脂肪酸的分类系统有()。
14 查阅
【多选题】脂肪酸的分类系统有()。
A、按照碳链的长短分类
B、按照脂肪酸的饱和程度分类
C、根据营养学或生理作用分类
D、根据碳原子的n编号系统分类
E、根据碳原子的ω编号系统分类
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参考答案:
A,B
营养师
Ta老师搜题
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评价食物脂肪或者油脂的优劣,除其风味和必需脂肪酸含量外,其他一些成分也
在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。()
采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反
顺式脂肪酸在室温下一般为固态,反式一般为液态。()
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少
脂肪的消化吸收主要在肝脏,在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。()
植物油中一般富含不饱和脂肪酸,易被氧化。()
对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。 ()
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