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馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱”
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馥郁香型的独特口味特征是:“前浓、中清、后酱”
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白酒产品知识考试
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相关问题:
浓香型生产工艺中,一般采用“低温入窖”,可控制发酵过程的前缓、中挺、后
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感,贮存之
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、
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1.
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2.
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3.
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4.
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5.
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6.
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8.
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9.
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10.
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11.
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12.
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13.
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14.
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15.
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16.
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17.
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18.
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19.
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20.
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