必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。

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必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。

参考答案:

答:A、必须脂肪酸的生理功能:a、组织细胞的组成成分(是磷脂的重要组成成分);b、亚油酸是合成前列腺素的前体;c、与胆固醇的代谢有关。B、主要食物来源: 亚油酸最好的食物来源是植物油类,小麦胚芽油中含量很高。亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。 C、营养状况的评价:a、消化率。植物油的消化率相当高,中碳链脂肪酸容易水解、吸收和运输,所以在临床上常用于某些肠道吸收不良的人。b、必需脂肪酸的含量:多烯不饱和脂肪酸的亚油酸、α-亚麻酸,人体均不能合成,故称为必需脂肪酸。亚油酸在人体内转变为亚麻酸和花生 四烯酸。故不饱

公共营养师