必需脂肪酸的生理功能、主要食物来源以及营养状况的评价。

参考答案:

答：A、必须脂肪酸的生理功能：a、组织细胞的组成成分(是磷脂的重要组成成分);b、亚油酸是合成前列腺素的前体;c、与胆固醇的代谢有关。B、主要食物来源： 亚油酸最好的食物来源是植物油类，小麦胚芽油中含量很高。亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多。 C、营养状况的评价：a、消化率。植物油的消化率相当高，中碳链脂肪酸容易水解、吸收和运输，所以在临床上常用于某些肠道吸收不良的人。b、必需脂肪酸的含量：多烯不饱和脂肪酸的亚油酸、α-亚麻酸，人体均不能合成，故称为必需脂肪酸。亚油酸在人体内转变为亚麻酸和花生 四烯酸。故不饱