菜籽油过期了一般不能继续吃。
保质期仅仅代表的是食品从出生的那一刻起，到打开包装之前的时间范畴内，商家对消费者的一个质量承诺。但菜籽油的质量跟保存条件密切相关，有研究表明放置在厨房间灶台或远离灶台的桌面正常使用超过5周，其过氧化值就超过了国家标准。所以菜籽油要注意避光和低温保存。那如何判断菜籽油还能否食用呢？脂质氧化的开头阶段是静悄悄的，无色无味的。氧化中间产物分解之后，就会嗅见轻微的“不新鲜味道”。继续下去，就变成明显的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低级的烯醚等物质。这就叫做油脂“酸败”。酸败的食用油会对健康有一定危害，不能再食用。