大白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒的功效，主要用于改善脾虚食少、暑湿吐泻、食物中毒等症状。
1、健脾化湿大白扁豆味甘性微温，归脾、胃经，能帮助脾胃运化水湿。对于脾虚湿盛导致的食欲不振、大便溏稀、肢体困重等症状，食用大白扁豆有助于恢复脾胃功能。可与山药、茯苓等配伍煮粥，增强健脾效果。
2、消暑解毒大白扁豆含有植物血凝素等活性成分，能中和毒素并缓解暑热引起的不适。夏季出现轻度食物中毒或暑湿型腹泻时，可用白扁豆煎水饮用。但严重中毒需及时就医。
3、补充营养大白扁豆富含优质蛋白、B族维生素及钙、铁等矿物质，能为体虚者提供能量。术后恢复期或营养不良人群可适量食用扁豆粥，建议搭配胡萝卜、瘦肉等增加营养密度。
4、辅助降糖大白扁豆中的膳食纤维和慢消化淀粉可延缓葡萄糖吸收，对2型糖尿病患者有一定辅助控糖作用。但不可替代降糖药物，需在医生指导下配合饮食管理。
5、改善水肿大白扁豆的钾元素含量较高，有助于调节体内钠钾平衡，缓解因湿滞或盐分摄入过多引起的轻中度水肿。可与薏苡仁、赤小豆同煮利水消肿。
大白扁豆需煮熟后食用，避免生食引起呕吐或腹痛。慢性胃肠疾病患者应控制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察反应。日常建议每周食用2-3次，每次不超过50克，可搭配谷物均衡营养。若需用于疾病调理，建议咨询中医师辨证使用。