鲫鱼黑色的部位通常指的是鱼的内脏，这些部位是可以食用的，但需要正确处理。鱼的内脏包括鱼肝、鱼肠等，它们含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。然而，鱼的内脏也容易积聚有害物质，因此在食用前需要彻底清洗，尤其是鱼肠，可能含有寄生虫和细菌，必须煮熟煮透。
在处理鲫鱼时，应去除内脏，特别是黑色的部分，如鱼胆，因为鱼胆中含有毒素，误食可能会导致中毒。常见的处理方法是将鱼内脏整体取出，用清水冲洗干净，然后根据需要烹饪。例如，鱼肝可以煎炒，鱼肠可以炖煮，但必须在医生指导下或遵医嘱用药，确保食用安全。
在食用鲫鱼时，建议选择新鲜的鱼，并确保彻底清洗和煮熟，以减少食物中毒的风险。