面粉跟酵母是两种最好的搭配，我们想要制作面食，就少不了这两种食材，面粉的发酵是需要加入酵母粉的，虽然酵母粉的含量很低，但是起到关键的作用，没有加入酵母粉，会导致我们的面食很坚硬，口感特别差，所以大家和面的时候，应该要注意面粉跟酵母粉的比例，还需要提高酵母粉的活性。
1、春秋季。春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，我们应该先在配比上稍做调整，面粉温水
2、冬季。冬季的环境温度离酵母繁殖最佳温度差的更多，所以一是再次调整面粉温水酵母的配比为10060
3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为10050
需要注意的酵母不能失效，在春秋冬季可以加点白糖助发，也可加些无铝泡打粉按用量使用。