蒜薹炒蘑菇是非常家常的一道菜肴，这道菜肴当中富含的营养物质都十分的丰富多彩，不过在做这道菜肴的时候就需要选择新鲜的蘑菇，如果是晒干以后的蘑菇就会使得里面的水分流失，让吃起来的时候感觉到味道有所偏差，而且也不需要加入到过多的调味料，会掩盖掉蘑菇当中原本的味道。
原料:原料：
鲜蘑菇200克，葱花，精盐，味精，麻油各适量。
制法:（1）蘑菇去蒂，洗净后切片。
（2）炒锅内放清水，烧开后放入蘑菇片，煮熟后加入精盐，味精，葱花，淋上麻油即成。
特点:清香爽口，补益肠胃，化痰理气。
另一种清炒蘑菇：
描述：主料：蘑菇(鲜蘑)(250克)辅料：玉兰片(100克)调料：酱油(15克)淀粉(豌豆)(8克)白砂糖(5克)盐(2克)味精(2克)香油(5克)色拉油(40克)制作工艺1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐
工艺：生炒
口味：柔软细嫩，清鲜咸香。
类别：私家菜高血压调理动脉硬化调理祛痰调理
主料：蘑菇(鲜蘑)250克
辅料：玉兰片100克
调料：酱油15克淀粉(豌豆)8克白砂糖5克盐2克味精2克香油5克色拉油40克各适量
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
菜品口感
柔软细嫩，清鲜咸香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
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