银耳能提高肝脏能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
5.减肥银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
6.增加耐受力银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳的价值高，可以用来炖汤、煮粥等，但在炖煮前一定要记得将其放置于凉水中浸泡，并洗去其中的污秽物。