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胡萝卜表皮发黑一般是不可以吃的，也可以吃，具体要根据个人的身体状况来判断。
胡萝卜出现表皮发黑，可能是存放的时间比较长，出现了变质的现象，是不能够吃的，很容易会滋生细菌，对身体的健康产生不利的影响。
胡萝卜一般是长在土里的，拔出来之后也会粘上一些泥土，所以会出现表皮发黑的症状，这种情况是可以吃的。
吃完以后应该随时的观察身体状况，同时还要多吃其他的新鲜的水果和蔬菜，还要保证食材的新鲜，以免出现腐烂或者变质。
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