猪耳朵一般情况下不会引起太严重的副作用，但也要根据自身体质来，有可能会引起消化不良、血脂升高、寄生虫感染等副作用，需要根据自身体质适量来吃。
1、消化不良猪耳朵属于一种肉质食物，含有的脂肪和油脂比较高，吃太多猪耳朵会加重肠胃的负担，易引起消化不良，可以遵医嘱口服多酶片、地衣芽孢杆菌活菌胶囊等药物来治疗。
2、血脂升高猪耳朵的热量也比较高，而且也属于油腻的食物，长期吃猪耳朵可能会引起甘油三酯升高，不利于血脂的控制，可遵医嘱口服辛伐他汀片、瑞舒伐他汀钙片等药物治疗。
3、寄生虫感染猪耳朵在未做熟的情况下会产生寄生虫，饮食不大可能会引起寄生虫感染，需要遵医嘱口服阿苯达唑片、甲苯咪唑片等药物。
除此之外，还有可能会引起急性胃肠炎等副作用，可以对症治疗。