关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的是( )。

参考答案:

ACE【考点】黄曲霉毒素的结构和理化特性黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。