某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和

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某种饼干的配料为：全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。

该饼干每100g的营养成分见下表：

请完成以下操作：

（1）指出该饼干营养标签中已表达的信息和未表达的信息。（8分）

（2）计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价（假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg）。（24分）

（3）根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。（8分）

参考答案:

(1)该标签已标示出主要的营养成分(列举：蛋白质、脂肪、碳水化合物)和能量的含量(2分)；但缺乏钠等常量元素和微量营养素(铁、锌、维生素)的信息(3分)；缺乏营养素和能量占NRV的比例(％)的信息(3分)。(2)计算并评价该饼干的蛋白质、碳水化合物和钙的营养质量指数(共24分)①计算营养质量指数蛋白质INQ=营养素(蛋白质)密度／热能密度=(8．2／65)／(1980／8787)=0．126／0．225=0．56(4分)碳水化合物INQ=(73．3／315)／(1980／8787)=0．233／0．225

公共营养师