[问答题 简答题] 温度对发酵有哪些影响？

参考答案:

①影响反应速率②影响发酵方向③影响发酵液的粘度、溶氧和传递速率。最适温度的选择：最适发酵温度是既适合菌体的生长又适合代谢产物合成的温度。随菌种、培养基成分、培养条件和菌体生长阶段不同而改变。