[单项选择题] 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()
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[单项选择题] 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()
A.肽键
B.肽链
C.氨基酸
D.空间结构
参考答案:
[单项选择题] 鸡蛋煎熟后,蛋白质发生变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的()
A.肽键
B.肽链
C.氨基酸
D.空间结构
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