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烟酸广泛存在于食物中,但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。( )

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烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群如烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（）

此题为判断题(对，错)。

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公共营养师

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不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。(判断对错)

下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有( )。

烟酸缺乏的典型临床表现“三D”症状是指__________。

在人体内可以转化成烟酸的氨基酸是__________。

以玉米为主食的地区居民容易发生( )缺乏病。

烟酸缺乏可出现( )典型症状。

以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。( )

主食强化需要在精白米面中强化常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

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