炼乳是浓缩乳的一种,浓缩过程中去除了2/3的水分,稀释后,可替代牛乳长期食用。 ( )

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炼乳是浓缩乳的一种,浓缩过程中去除了2/3的水分,稀释后,可替代牛乳长期食用。 ( )J2yTA老师问答库,答题库

正确答案:

×炼乳是浓缩乳的一种,在浓缩过程中去除2/3的水分,再经灭菌而成,维生素破坏较大,因此常需强化。我国生产的炼乳为甜炼乳,含糖量在40%左右,不宜替代牛乳长期食用。


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