香菇一般能起到辅助降低血糖的作用，但合并有高尿酸的患者需控制摄入量。
香菇中含有丰富的酪氨酸、氧化酶、维生素B1、维生素B2、维生素C、硒元素等营养物质，对降低血糖、血压、血脂均有一定的作用，因此适当食用香菇能够辅助降低患者的血糖水平，尤其适合糖尿病患者食用。
但是，香菇中还含有嘌呤，且属于中等嘌呤含量的食物，过量摄入香菇会导致尿酸增高，因此若患者合并有高尿酸这类疾病，则需要控制香菇的摄入量，以免加重引起痛风等后果。
血糖偏高的患者日常应保持少食多餐的饮食习惯，忌烟酒，并避免摄入高糖、高脂等食物，有利于控制血糖。