中国是世界上最大的蛇肉消费国，中国人吃蛇有着悠久的历史。在中国南方，蛇肉的营养价值与鱼翅和燕窝一样有名。燕窝鱼翅是一种很有价值的补充，而且价格也很贵。但是蛇肉价格对人们是友好的，效果很强，因此受到南方人民的喜爱。
蛇肉的营养价值
1、蛇肉含有人体所需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，甚至可以消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。
2、蛇肉具有强壮的神经，长寿的工作其蛋白质含有人体所必需的8种氨基酸，胆固醇含量低，对预防治疗血管硬化症有一定的作用，同时滋润皮肤，调节人体新陈代谢工作的能力。
3、由于蛇肉中所含的钙、镁等元素是以蛋白质融合形式存在的，因此更加方便人体的吸收，因此对心血管疾病和骨质疏松症、炎症、结核的预防是必须的。
4、蛇肉含有丰富的营养，脂肪中含有亚油酸等成分，胆固醇的含量比猪的肝脏、蛋等低，在血管硬化症的预防和治疗等。
蛇肉的食用禁忌
1、不宜吃蛇脑。
2、避免在热病后服用。
3、春季、夏季和秋季不适合消费。
4、避免食用半熟蛇肉，生蛇肉含寄生虫会危害健康。