玉米是碱性食物。含有钾，钠，钙，镁等矿物质较多的食物，在人体当中最后的产物呈现碱性，此时建议通过食用奶制品，水果或蔬菜类食物调节人体酸碱平衡。通常食品酸碱性与食物本身ph值无关，而是通过人体消化后，产生酸性或碱性物质来界定，因此玉米代谢后产生碱性物质，应当属于碱性食品。
一、食用玉米的功效
1、玉米当中含有膳食纤维，食用后能够促进肠胃蠕动，增强人体排便效果，有助于预防肠胃疾病，如便秘，肠癌，肠炎等。
2、玉米含有的天然维生素能够保护皮肤促进血液循环，防止皮肤病变，还可以减缓人体动脉硬化速度。
3、预防眼睛老化。
4、止血止泻，利于尿液排出，降低人体血压。
5、减肥。玉米中的维生素能够促进人体细胞分裂，利于排尿也利于减肥，经过膨化后玉米的体积较大，食用后可以缓解人的饥饿感，但热量较低，是理想的减肥食品之一。
二、食用玉米的注意事项
1、煮熟后的玉米当中的营养物质更利于人体吸收。
2、食用玉米时应当注意将玉米粒的胚芽尖部一同吃掉，大部分营养元素都集中在该部位。
3、肠胃存在疾病时建议不食用玉米。
4、发霉后应当避免食用，玉米发霉或变质将产生黄曲霉素，能够导致人体患癌症几率增加。