虾皮分为两种虾皮，一种是生晒虾皮，一种是熟晒虾皮，生晒虾皮不可以直接吃，但是熟晒虾皮是可以直接吃的。生晒虾皮一般比较干，而且每一条虾皮都是细长的，不会弯曲的，储存的时间比较长，虾皮主要由有一种叫做毛虾的小虾加工制成的，营养价值很高，虾皮的蛋白质含量远远高于黄鱼、黄鳝等水产品以及牛肉、猪肉等肉制品，而且虾皮中的镁元素能够保护心血管系统，对于预防高血压有一定作用。
虾的皮能吃吗
1、虾皮具有通乳催乳的功效，虾皮对于生产过后的妇人来说，有一定催产作用，还可以补充产后流失的营养。
2、虾皮还可以缓解神经衰弱，因为虾皮中含有一种能够镇静神经的物质，所以对神经衰弱、神经紊乱的现象具有一定的缓解作用。
3、虾皮还可以补充钙元素，虾皮里面的钙元素比较丰富，食用后对个人的骨骼发育有作用，对牙齿也有帮助其坚固作用。
4、虾皮对预防心血管疾病也有一定的作用，防止心血管的扩张癌变等，也可以帮助治疗心肌梗死等疾病。
吃虾皮的注意事项
1、因为虾皮含钙较高，因此不要在晚上吃，以免引发尿道结石。
2、一些过敏性疾病的患者，不论在缓解期或者发作期都不要进食虾皮。
3、因为虾皮含盐量较高，心脑血管疾病患者需慎食。