苯并芘，常见与于熏烤、烘烤等高温油炸食物。像常见的熏鱼片、熏红肠、熏鸡等。也存在于月饼、面包、烤肉、烤鸡、烤鸭及烤羊肉串等烘烤制品中。熏烤、烘烤常用的燃料像煤、木炭、焦炭、煤气和电热等。燃烧产物经过和食品直接接触的过程，烟尘中的苯并芘会直接污染到食品。长期摄入苯并芘，甚至会引发人体患癌症。
一、苯并芘对人体健康的伤害：
1、油炸食品中存在的苯并芘，一但进入到人体组织后，分解速度变快。少部分的苯并芘是以粪便的形式排出人体外的。而大部分则是经肝脏与肺细胞微粒体中的多功能氧化酶进行氧化代谢。可让部分具有强毒性的苯并芘转变为低毒或无毒的物质排出体外。
2、但如果苯并芘转化成环氧化物，则说明是激活反应。经过一系列的活化反应，最终苯并芘会成为致癌物质。
3、苯并芘对人体的危害，是长期且慢性的渐变过程，如果经常性食用含苯并芘的食物对人体健康的打击还是很大的。
二、怎样避免摄入苯并芘：
1、坚持执行健康的生活方式。少抽烟、少吃油炸类的熏烤食品，可以极大程度上减少苯并芘对人体的危害。
2、食用新鲜蔬菜和水果。补充维生素的过程，也就是加快身体的新陈代谢的过程，可提高人的免疫力。
3、日常饮食中，注意避免让所烹饪食物的温度处于过高的状态。