植物性的食物是自然界赋予人类最好的产物，是天然筛选后留下的精华，尤其是植物的种子更是精华中的精华。有些人总是认为生食比熟食的营养价值更高。事实上，类似黑芝麻、葵花籽、南瓜子等种子在炒熟后，会释放更多的钙和其他营养成分，更容易被人体吸收，其中黑芝麻中的钙含量能高达1300毫克以上。
一、黑芝麻补钙吗
根据相关研究数据显示，每100克黑芝麻中就含有将近800毫克的钙，这不难看出黑芝麻是一种钙含量相对较高的食物，其钙含量的比例甚至高于牛奶和鸡蛋，所以吃黑芝麻是可以起到补钙的作用。此外，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，包括碳水化合物、维生素E、维生素A、卵磷脂和其他营养物质，是一种营养十分全面的食品。
二、黑芝麻的其他作用
引起高血压的原因有很多，其中一方面就是高盐饮食。营养专家建议每人每天摄入的盐含量不应超过6克，但是在现实生活中，绝大多数人都无法做到这一点。因此，推荐高钾饮食非常重要，人体在摄入钾元素后，一个重要的作用就是促进钠的排泄。而黑芝麻中富含钾，每100克黑芝麻含高钾，钠的含量却很少，钾和钠的比例接近40:1，这对控制血压和维持心脏健康非常有利。