甲状腺在每个人的新陈代谢、生长和智力发展中起着至关重要的作用。近年来，与甲状腺相关疾病，如甲状腺功能亢进、甲状腺结节、甲状腺癌等的发病率越来越高，逐渐引起人们的关注，这些甲状腺疾病大多是慢性起病，与患者的在日常生活习惯密切相关，特别是饮食上。
一、甲状腺结节症状
1、急性起病，浑浊可能出现发热，咽痛，一侧或两侧甲状腺肿大的情况，结节形成可以是单个或多个，质地较硬，局部按压有疼痛感。
2、早期无明显的自发症状。只有在甲状腺部位有一个硬的肿块，形状不规则，生长速度不一，当长到较大时会出现发音困难、吞咽困难、呼吸困难等受压迫症状。
二、甲状腺结节病人饮食禁忌
1、甲状腺结节患者身体会经常出现水肿，这是由于体内代谢紊乱和皮下组织的积聚的原因，而过量摄入含钠食物会导致水和钠在体内滞留，加重水肿现象，所以，甲状腺结节患者应少吃含钠食物，如盐、泡菜等。
2、少吃碘。对于甲状腺结节患者，要少吃碘含量高的食物，例如龙虾、海参、扇贝等，这些食物有可能会甲状腺结节的症状，还会直接干扰治疗效果，对患者的恢复非常不利，并可能导致其他并发症。
2、油腻的食物。好吃的食物不健康，健康的食物不一定好吃，在生病的时候，要尽量少吃油腻和油炸的食品，如红烧猪肉，猪肘等，日常菜肴也要注意烹调的方法，不要经常使用油炸的方法煮食材。