肝衰竭通常是由于肝脏受到多种因素引起严重损害时，造成大量的肝细胞死亡，导致肝脏功能发生严重障碍或失代偿，进而出现以凝血机制障碍和肝腹水、黄疸、肝性脑病等为主要表现的一组临床症候群，肝衰竭一般分为急性肝衰竭和慢性肝衰竭两类，急性肝衰竭病程较短，死亡率高达百分之七十到九十，慢性肝衰竭的症状较不明显，病程漫长且呈进行性发展，预后也不良，肝衰竭的临床症状主要表现为食欲下降、恶心、极度乏力、呕吐、腹胀等，肝衰竭的病情发展迅速，总体预后较差，严重威胁患者的生命健康，那么，肝衰竭的患者应该怎样饮食呢？
1、如果胃肠道功能没有明显的障碍应该鼓励患者饮食以口服为主，给予患者清淡、新鲜、多维生素、易消化的食物，以流质和半流质饮食为主，多吃新鲜的蔬菜水果，比如香蕉、苹果等。
2、肝衰竭病情如果进入平稳期和恢复期，饮食要遵循适当、适量的原则，多吃优质蛋白质、高维生素饮食；多吃粗粮，少吃精米精面，患者饮食时不要过于饱胀，进食以六七分饱为宜，同时要多吃真菌类食品，能显著的增加机体淋巴结细胞的数目，从而增强患者自身的免疫力。
3、宜多食用蛋白质含量高的食物，充足的蛋白质有利于促进肝细胞的再生与修复，可以有效地缓解肝功能衰竭，但是患者如果肝功能严重损害的症状，就要适当的补充蛋白质，过量的蛋白质会加重肝功能严重损害患者的负担，容易造成肝昏迷，加重患者的病情。
4、要严格限制脂肪的补充，避免食用肥肉、动物油等脂肪含量高的食物，过量的脂肪会加重肝脏的负担，也要限制胆固醇的摄入量，同时肝衰竭的患者要绝对禁酒，酒中含有的乙醇对肝细胞有直接损害的作用，会加快肝衰竭，加重病情。
肝衰竭的患者要根据病人对营养的需求改善平常的饮食结构，患者首先要养成一个良好的饮食习惯，合理的饮食对于肝衰竭的患者有很大的缓解作用，在日常生活中，家属要做好患者的饮食指导和监控，帮助患者制定一套合理的饮食计划，避免患者出现暴饮暴食等状况。