胡萝卜发黑还能吃吗
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问题详情:
胡萝卜放了几天有点干了,就装进了塑料袋里,几天后取出,发现有的地方的皮都变黑了,这是怎么回事?这样的胡萝卜还能吃吗?
答:
皮肤光滑的胡萝卜用水清洗,皮肤细胞被破坏,含水量大于未清洗的胡萝卜,因此胡萝卜自然储存性差,变黑只是变质的一种表现。如果你想保存胡萝卜,用泥买,而不是用水清洗。将它们储存在凉爽通风的地方,而不是冰箱里。指导:为了从胡萝卜中释放营养,有必要在烹饪中加热胡萝卜,或者通过机械作用,如磨碎、榨汁或充分咀嚼。上述方法可以将类胡萝卜素的有效量增加6倍。此外,由于类胡萝卜素是脂溶性的,胡萝卜最好用油烹饪或与含脂肪的食物一起食用。
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