蒜不是热性也不是凉性，属于一种温性的食物，因为大蒜具有强烈的辛辣酸臭味，而属于一种温性的食物，长时间使用大蒜能够有助于清火，解毒也可以用来辅助治疗人体出现的火热症病情，所以大蒜属于一种温性的食物。
大蒜属于日常生活中最常见的一种佐料，也属于一种辛辣刺激性的食物，里边含有大量的营养成分，比如大蒜素以及维生素和丰富的矿物质等营养物质，过量的食用以后可能会伤，因刺激到胃黏膜，还会引起嘴干以及蒜臭味，适当吃以后能够补充身体营养物质和微量元素。
对于肠胃不好的人群一般不建议吃过多，以免对肠胃哺乳误会产生刺激。