鸡爪我们也叫做凤爪，如果做出来的味道很好的话，那么鸡爪也是一种不错的菜肴呢。平时我们吃的最多的恐怕是卤鸡爪了，卤出来的鸡爪味道比较鲜美，吃起来比较有嚼劲，烧鸡爪同样如此，做好了就会非常的美味。不过制作的过程还是比较麻烦的，需要认真的多次练习掌握好技巧。
红烧鸡脚
材料
鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒
做法
1.鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用
2.注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水
3.油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱
4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁
麻辣鸡脚
材料
鸡脚红泡椒尖椒香葱老姜花椒粉料酒老抽糖
做法
1
鸡脚切去指甲洗净手掌划一刀倒上料酒
2
尖椒洗净切碎泡椒切碎姜切片放在鸡脚里腌制10分钟
3
炒锅烧热倒入鸡脚翻炒放水到鸡脚的高度上盖小火焖20分钟放少量老抽盐糖花椒粉大火收汁装盘撒上香葱即可
注:无油少盐少糖麻和辣按自己能接受的量来放
豉油皇鸡脚
材料
冻鸡脚1斤，豉油1支，清水3碗半，冰片糖六6両，八角6粒
做法
1、速冻鸡脚解冻，过冷河，剪去爪尖备用。
2、豉油、清水、冰片糖、八角放锅内煮滚，加入鸡脚用小火煮约30分钟即可。小诀窍
不要用过大的火，免的外皮不美观。