莲子要去芯一般情况下是减少苦味、防止中毒、减轻对脾胃的伤害等，需要根据自身情况适量选择正确的吃法。
1、减少苦味莲子芯的味道偏苦，莲子一般采取熬粥、煮汤等方式，如果不去芯，可能会导致汤类食物发生苦涩，影响口感，去芯后能够增加营养物质，而且也不会导致汤的本身味道发生改变，增加食物口感。
2、防止中毒莲子芯虽然可以去火安神，但是不建议直接食用，需要根据医生嘱咐进行入药，莲子芯中含有生物碱、黄酮类化合物等物质，会存在较低的毒素，去屑能够减轻莲子的毒副反应。
3、减轻对脾胃的伤害莲子芯性寒，体质虚弱者吃莲子芯会加重脾胃虚寒患症状，莲子去芯后能够减轻对脾胃的伤害。
除上述情况，也能够避免发生腹泻、腹痛等症状，需要根据自身的情况来使用。