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香菇性平，一般不属于寒性，也不属于温性，香菇具有益气补脾，和胃补虚的功效，适当的进食可以补充身体所需要的能量。
香菇性平，味甘，其中含有大量的水分，也含有粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及多种酶和氨基酸，其中也含有香菇多糖，能够提高T淋巴细胞的杀伤活性，进而提高身体的免疫力。此外香菇中也含有嘌呤、氧化酶以及胆碱等物质，在一定程度上可以起到降低血压、降低血脂以及降低胆固醇的作用，辅助预防肝硬化动脉硬化等病情的发生。
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