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蛋黄发红一般轻微的发红并没有出现变质的情况下还能吃，出现严重的发红和味道异常的情况下都说并不能吃。
鸡蛋黄轻微的发红，并没有出现味道改变或者变质的情况下多数还能吃，有可能是鸡蛋里面含有锶，吃了以后并不会导致身体健康造成影响或者引起其他的危害性。
蛋黄发红程度较严重，味道改变或者有变质的情况下多数并不能吃，里面可能会产生多种的细菌和微生物以及其他的有害物质，吃了以后会导致身体的健康造成严重危害。
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