一般情况下，夹生、长黑斑或者霉变的红薯不能吃，以免会对身体健康造成不良的影响。
1、夹生的红薯没有完全煮熟的红薯，处于夹生状态，里面的颗粒状淀粉会很难消化，人在食用后会对胃肠道增加负担，出现胀气、反酸、腹痛等不适症状。
2、长黑斑的红薯红薯表面长有黑斑，说明红薯内可能已经滋生大量的细菌，食用后可能会出现恶心、呕吐腹泻等中毒的现象。
3、霉变的红薯如果发现红薯已经霉变或者长毛，这种会有大量的真菌和致癌物质，使用后会导致肠道功能紊乱，严重时还会对肾脏、肝脏造成一定的损伤。
除上述几种以外，发芽的红薯也不可以吃，使用后可能会出现不良的情况，患者在食用后如有不适症状，建议要立即就医治疗。