面包是我们常吃的一种面食，它吃起来不但比较甜美，对
原料配方
第一次发酵：面粉30千克白砂糖4千克酵母1千克水17.5千克
第二次发酵：面粉70千克白砂糖22千克奶油4千克鸡蛋10千克水35千克核黄素适量刷盘植物油1千克
制作方法
1.原辅料准备和处理
将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。
2.面团的调制及发酵
(1)第一次调制面团及发酵
3.成型
面团发酵后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米)。
4.饧发
将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，饧发时间约30分钟左右，体积约增1～2倍，成熟后，从饧发室取出。
5.烘烤
调好炉温，用中火烤，底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色，熟透后出炉冷却，包装，放放箱内，即为成品。