枸杞的营养价值通常有免疫调节作用、明目、抗氧化、抗衰老等。
1、免疫调节作用枸杞里面含有枸杞多糖的成分是一种水溶性多糖，能够增强非特异性免疫功能，起到免疫调节的作用，可以提高抗病能力，抑制肿瘤细胞生长、细胞突变。
2、明目枸杞里面含有许多胡萝卜素、多种维生素以及钙、铁等矿物质，这些物质是眼睛的必需品，因此可以起到明目的作用，能够辅助治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花、夜盲症等。
3、抗氧化、抗衰老枸杞里面含有丰富的枸杞多糖、β胡萝卜素、维生素E、维生素C以及黄酮类等抗氧化物质，能够起到抗氧化的作用。用枸杞泡水喝，能够对抗自由基抗氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而起到抗衰老的效果。