砂锅手擀面

砂锅手擀面这种做法是利用手擀面经过砂锅进行卤面的做法，首先，大家要先制作手擀面，手擀面的要求是比较高的，需要经过洗面醒面以及擀皮等方法，才能制作成口感比较好的面条，然后在将手擀面放进砂锅中，加入调料进行煮面，而砂锅煮面的时间只需要15分钟就可以了。

砂锅手擀面

主料面粉150克玉米面50克茄子1个西红柿1个生菜1棵

辅料橄榄油15克食盐10克葱1段蒜1瓣生抽5克

砂锅手擀面的做法

1.将西红柿切薄片，茄子切小丁，蒜用刀背按一下切末，葱切成葱花

2.锅中倒油

3.放入葱爆香

4.放入西红柿

5.加入一小碗的清水，小火煮

6.当西红柿煮至半软的时候，放入茄丁

7.如果水不够的话，一定要再加入少许的水煮

8.放入咸盐和生抽调味

9.最后关火撒上蒜末，用余温焖香，卤就做好了

10.将150g面粉和50g的玉米面放入碗中，加入少许的盐

11.用凉水和成较硬的面团，醒发30分钟左右

面团和的硬，但是醒发上一会儿，就会变软一些

12.案板上铺一层玉米面，将面团放上去用力揉，玉米面可以更防粘一些。如果没有，也可以直接用普通面粉

13.将面团擀至3mm厚左右，一边擀面一边撒面粉

14.将面片折叠起来，记得一定要折一层撒一层面粉，不然会粘一起的

15.将面切成大小均匀的面条

16.撒上玉米面或干面粉，将面用手拨散开

17.锅中加入水，水开后放入面条

18.煮面的时间可以用来洗点儿生菜叶