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阿胶糕有改善贫血、肺燥咳嗽及肝肾阴虚等症状的作用，可以起到补血养气、滋阴润肺以及补肝益肾等功效。
阿胶糕一般是由阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖及黄酒等食品混合制作而成，富含丰富的蛋白质、铁元素及锌元素等营养成分，能起到补益气血的作用，所以特别适合贫血、免疫力低下、孕妇及老年人等人群食用，空腹食用更有利人体对阿胶糕中营养成分的吸收和利用。
虽然阿胶糕有非常好的滋补效果，但阿胶糕不容易消化，而且阿胶糕性温，所以有脾胃虚弱及体内燥热症状的人慎用，防止引发消化不良或者上火的情况。
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