鱼的做法多种多样，鱼的品种也多种多样，但是不同的鱼适合不同的做法，所以我们在做鱼的时候还应该做一些攻略，知道自己买回来的鱼更适合哪一种方法，清动鱼是一种比较常见的做法，这样的鱼做出来口味是比较清淡的，更适合一些淡口味的人，那么清动鱼做法是什么呢?
工具/原料:彩虹鲷(一条)、豆腐2小块、姜(土姜)一块(小块)、党参两条、葱白(可无)几根、料酒/油/盐巴/鸡精适量、胡椒粉(可无)少量
鱼汤的做法
1/15把鱼清洗干净，如果鱼表面有一种滑滑黏黏的，可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
2/15减掉鱼刺和鱼尾巴，可不剪，怕刺到的话就剪掉吧，然后开始切块，或者可以整条下去熬汤，只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
3/15切成块状，不要太细，不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
4/15准备两小块嫩豆腐，切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤，鱼汤又白又浓又鲜美哦.
5/15然后准备一块姜切片，切多点防鱼腥，如果是自家种的土姜，取一小块即可，拍碎即可.还有两条党参，切断开差不多就行备用，都是去腥提鲜的佐料哦.
6/15锅里烧热倒入适量油，油温不要太热，并且用小火.
7/15放几块姜片，把鱼块放入锅内小火煎下
8/15煎到两边微金黄，倒入少许料酒去腥。
9/15然后倒入开水，并且开水要没过鱼，宁愿多都不要少，熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。
10/15开大火熬鱼汤大概15-20分钟。
11/15中途鱼汤沸腾，把上面白色的泡泡捞掉。
12/15放入姜片和党参，再加入少许料酒去腥。
13/15最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
14/15熬个十分钟左右，根据自己的喜爱放入盐巴鸡精，也可以加入少量胡椒粉哦。
15/15沸腾后就可以出锅了。