猪脚也叫猪蹄和猪手，分为猪的前蹄和后题蹄。前蹄有更多的骨头，是直的，而后蹄蹄骨少，弯曲。中医认为猪蹄是一种类似于熊掌的美味菜肴，是食疗的良药。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质成分，具有美容功能。对患有肢体疲劳，腿部痉挛，胃肠道出血的患者有帮助。还有助于青少年的成长，缓解骨质疏松症等功效。那么，秘制猪脚的做法是什么?
用料
猪脚2只
八角3颗
桂皮3克
花椒10克
香叶4片
丁香1.5克
干橙皮8克
小茴香5克
酱油100ml
米酒2大匙
姜5片
葱1/2根
冰糖1大块
盐少许
水适量
做法
1.将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时
2.猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水
3.捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净4.葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒
5.烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内
6.沸腾后烧小火煨60分钟
7.冷却后食用。