紫苏烧鱼是一种比较出名的鱼的做法，在做紫苏烧鱼的时候，我们千万不要随意的翻动，因为这种制作方法比较特殊，如果经常翻鱼就会使鱼变得破碎，而且在烧鱼的过程中就需要将调料全部加入到油里面，这样才能够使鱼里面进入调料的味道，那么紫苏烧鱼的做法是什么呢?
煎鱼时不要随意翻动，以免碎哈。在煎鱼的油中撒盐，也是以防鱼肉破碎。
主料：草鱼500g
辅料：油(适量)，盐(适量)，紫苏(适量)，蒜末(适量)，生姜(适量)，辣椒粉(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)
步骤：
1。草鱼一条，紫苏叶、大蒜、生姜适量。
2。蒜、姜切片。
3。平底锅烧热，倒油，油中撒少许盐，下入鱼块，小火慢煎。
4。两面微黄，放入姜、蒜片。
5。淋入少许生抽、料酒、盐。
6。加入适量清水烧开，中小火慢炖。
7。汤汁收半，放入紫苏叶，继续小火慢烧。
8。撒入适量辣椒粉。
9。加盐，汤汁差不多收干即可。
步骤
1。放油热锅，将鱼块放入锅中，小火煎至金黄，起锅【煎鱼时，撒一些盐在油里，就不会溅油】
2。放姜丝剁辣椒老干妈爆炒，然后放煎好的鱼块。最后放紫苏，香葱。然后起锅。【不用再放盐】