扁豆和绿豆可以一起食用，通常不会对健康造成不利影响。这两种豆类都富含蛋白质和纤维，可以提供人体所需的多种营养素。扁豆和绿豆一起食用时，可以增加菜肴的口感和营养价值，同时帮助改善消化和降低血糖。
在烹饪时，可以将扁豆和绿豆与其他食材搭配，如胡萝卜、洋葱和番茄，制作成营养丰富的汤品或炖菜。例如，扁豆可以与绿豆、胡萝卜和洋葱一起炖煮，这样不仅能够提供丰富的膳食纤维，还能增加菜肴的风味。此外，绿豆汤是一种常见的消暑饮品，而扁豆则可以用来制作沙拉或作为主菜的配菜。需要注意的是，豆类食物在烹饪前应充分浸泡，以减少烹饪时间并提高消化吸收率。
在食用扁豆和绿豆时，建议根据个人口味和健康状况适量搭配，并注意食物的新鲜度和卫生，以确保营养和健康。