大葱这是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，其也是非常受人欢迎的一种蔬菜，有些人会选择大葱蘸酱直接吃、有些人制作炒饭或者是炒菜时会加入大葱提味，而有些人也会将大葱作为炒菜的原材料，比如大葱炒香肠就是比较常见的一种做法，这是比较受人欢迎的一种食品，下面来详细介绍一下大葱炒香肠做法大全。
一、蒜苗炒香肠
材料
香肠4条，蒜苗1支，姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。
2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。
二、青蒜炒香肠
材料
主料：香肠500克，青蒜200克，
调料：白皮大蒜15克，植物油30克，盐3克
做法
1.大蒜去皮洗净切片;
2.青蒜去老叶，洗净切斜段;
3.香肠洗净，擦干水分，切片备用;
4.锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可。
三、蒜香豆豆炒香肠丁
材料
四季豆切碎丁35元,香肠切丁2条,蒜末2颗,红萝卜切丁1小条,黑胡椒粉适量,盐巴少
做法
1
将备料切丁
2
先用一匙油将蒜末及红萝卜丁下锅爆香
3
在将香肠丁下锅炒香至熟
4
最后将四季豆丁下锅一起翻炒,并用适量盐巴调味再洒些胡椒粉即可
5
将完成的蒜香豆豆炒香肠丁盛盘囉!
四、蒜炒香肠材料
香肠2条，青蒜片1条，蒜头少许，米酒少许，糖少许，鸡粉少许，蚝油少许，清水1匙
做法
1.取一中华锅，倒入刚好盖过香肠的油量，烧热至110℃时，放入香肠炸约3~5分钟即捞起沥干油脂，待凉后切片备用。
2.留少许作法1的油，以小火爆香蒜头，加入青蒜片及作法1的香肠炒一下，最后与所有调味料炒匀即可。