很多人在冰箱中，都会存放一些方便的食品，以便在不想做饭或是时间不充足的时候拿出来，可以快速解决自己肚子饥饿的问题。而肉酱就是我们很熟悉的一种食品，它在炒制好之后，存放的时间通常可以长达一个星期左右，吃的时候也很方便。那么，肉酱怎么炒呢?
食材
肉末适量
葱适量
香菇适量
芝麻适量
甜面酱2勺
黄豆酱1勺
白糖适量
耗油1勺
香菇肉酱
香菇切丁，把香菇蒂和香菇分开放。葱和蒜切碎，备用。黄豆酱，甜面酱和豆瓣酱的比例是2：2：1。具体用多少看你的香菇有多少。再放一匙耗油，和适当的白糖，白糖可以中和一下味道，同时也能提亮。
把调好的酱加适当的水调和好，备用。芝麻和麻椒炒香，锅内放葱蒜爆香，放入肉末翻炒，可以炒的久一点，肉末炒好盛出，重新倒油。倒入香菇蒂和香菇一起翻炒，等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，均匀的翻炒，
倒入香菇蒂和香菇一起翻炒，等到香菇变小，水分炒干的时候倒入炒好的肉末，倒入调好的酱汁，均匀翻炒，等汁收一点倒入芝麻，酱汁收的差不多就可以关火了。
番茄肉酱
蕃茄去皮切丁，油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末迅速划散，变色后即可盛出，再起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊状的时候，加各类调味品炒匀后再加炒好的肉末，转中火，熬至蕃茄彻底成糊状即可。
家常肉酱
热锅冷油把肉末放进去煸炒泛白。再加入姜蒜料酒黄豆酱，老抽生抽耗油少许的盐一起翻炒成酱，加糖调味即可，装入容器冷却发入冰箱冷藏。可以放一星期。
牛肉酱
将牛肉馅炒至翻砂且略带金黄色，将三蔬(洋葱胡萝卜西芹)切筷头丁略小的丁，锅预热后加入少许色拉油
加入三蔬炒香，加入香叶，迷迭香，百里香，罗勒叶，加入肉高汤，喷入长城干红葡萄酒，大火烧开，再用小火熬制约1小时左右即可。