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食物中脂肪的含量以每1000卡路里食物中的脂肪的克数为标准，其脂肪含量超过50为高脂食物，处于30-50见为中高脂食物。
脂肪也是分优质脂肪和坏脂肪，优质脂肪是有不饱和脂肪或单饱和脂肪，如沙丁鱼、鸡蛋等，这类食用后对身体健康更有利，降低发病率，适当还能预防肥胖。坏脂肪是包括饱和脂肪酸以及反式脂肪酸类的食物，这类物质存在日常食物很为广泛，如蛋糕、薯条等容易造成脂肪堆积造成肥胖。
所以要多摄入优质脂肪，减少摄入高脂肪，但是任何的优质脂肪进食过多也会造成热量过高出现肥胖，要注重食物的摄入量。
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