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一般情况下杏鲍菇放冰箱一个星期是否能吃，应根据具体的情况进行判断，如果保存得当没有出现变质，一般是可以进行吃的，如果保存不当，并且放置时间过久，可能会出现变质，一般不可以吃。
如果杏鲍菇使用保鲜膜包装好放在冰箱冷藏中保存，没有出现变质，气味也没有异常，一般是可以吃的。如果是放在冰箱储存的时间较长，气味发生改变，局部出现霉斑，黑斑等情况说明杏鲍菇已经变质，一般是不能再吃的，以免出现腹痛，腹泻等不适的症状。
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