米饭的种类是比较多的，有大米饭、紫米饭以及红米饭等，这些米饭的做法都是差不多的，主要是注意水分跟大米的比例就可以了。对于米饭的做法，我们可以学习台湾卤肉饭以及腊味双拼煲仔饭等，这些食物是比较多人喜欢吃的，制作方法也很简单，只要我们准备好材料，然后将这些材料焖熟就可以了。
台湾卤肉饭
材料：猪肉500g、酱油10-12汤匙、鸡蛋4个、红葱头4粒、蒜头4粒、食用油2勺、米酒2汤匙、生姜1小块、冰糖1汤匙、香醋1汤匙、芝麻酱1汤匙、五香粉1小勺
做法：
1.煮鸡蛋、煮白米饭。
2.红葱头和蒜头剁碎。
3.锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟。
4.捞出猪肉晾凉，剁碎。
5.热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色。
6.下猪肉翻炒到水汽渐干。
7.加米酒继续炒干水汽。
8.炒到猪肉出油，加酱油、加冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀。
9.加入没过食材的水，煮开。
10.移入炖锅或者深锅，加入剥开壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭真是好吃到没有朋友。
11.盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉。
腊味双拼煲仔饭
材料：精白米200g、香肠1根、腊肉1小块、青菜几颗、生抽2汤匙
做法：
1.先示意一下米的份量和水量的关系。常见量米杯一杯的米，水量只需要砂锅底浅浅一层就够了。
2.将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。
3.取出香肠和腊肉。
4.放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
5.青菜洗净备用。
6.将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
7.把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
8.放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。
9.准备2汤匙的生抽。
10.米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。
11.最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
扬州炒饭
材料：泰国香米300克、青豆适量、黄瓜适量、香肠适量、虾仁适量、胡萝卜丁、玉米粒适量、鸡蛋2个、香葱适量
做法：
1.准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2.将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3.黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4.虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5.锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6.锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7.锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8.锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9.将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10.将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11.将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。