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牛肉具有益气养胃、促进康复以及减肥的作用。
牛肉具有养胃益气的作用，常吃牛肉，能够补气养血，补脾养胃，强筋壮骨。
牛肉比较适合手术后的患者食用，牛肉中含有大量的铁质能够补充血，修复组织促进伤口的愈合，同时对于心脑血管疾病的患者，食用牛肉也比较适宜。
牛肉中含有大量的亚油酸，蛋白质，亚硝酸能够作为抗氧化剂维持肌肉的力量，并且牛肉中蛋白质的含量比猪肉高，胆固醇和脂肪的含量比猪肉少，所以可以吃牛肉减肥。
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