牛腩腐竹煲相信是很多人最喜欢吃的一道食物了吧，这道食物死活将牛奶跟腐竹用沙煲进行煮熟的，味道是相当香的，我们需要先用冷水浸泡腐竹的，然后在将牛腩用冷水加热进行焯水处理，焯水后的牛奶可以加入高压锅进行煮熟，高压锅煮半个小时后，在将牛腩倒入沙煲中，加入腐竹一起煮10分钟左右就可以了。
食材明细
主料
牛腩500克
腐竹100克
姜几片
干辣椒几个
八角2个
桂皮2片
红花椒适量
香叶几片
辣酱1勺
郫县豆瓣酱1勺
辅料
盐适量
生抽适量
老抽适量
鸡粉适量
微辣口味
砂锅工艺
半小时耗时
普通难度
腐竹牛腩煲的做法步骤
1腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3牛腩500克切成块
4冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5准备如图香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，这个已煮熟
11取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟
13最后撒上一点葱花。
小窍门
1、牛腩切块后加一勺料酒下锅焯两三分钟，可以很好的去除血沫和腥味
2、步骤5中的配料起到增香的作用，加一勺豆瓣酱炒出红油，做成的牛腩色泽更漂亮
3、牛腩入高压锅煮至冒气后转小火要继续压十分钟
4、腐竹入砂锅中要小火煲十分钟，这样腐竹才能充分吸收汤汁的味道