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榴莲苦通常是由于榴莲还未成熟，从而导致发苦的状况，一般情况下是可以食用的，通常并不会出现中毒的症状等。
榴莲苦通常是由于还未成熟，当中的鞣酸含量比较高，所以会导致苦味堆积，而影响榴莲的口感，一般食用后不会出现中毒的症状。同时如果榴莲成熟过度，会导致榴莲当中的糖分较重，而产生发苦的状况，一般也是可以食用的。
但是应当注意，如果榴莲发黑变质等，也可能会影响口感，是不可以再使用的，否则会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适的症状。
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