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大米当中的脂肪含量一般并不高，每100克大米中的脂肪含量约为0.9克，大米属于低脂食物。
作为常见的谷类食物，除脂肪外还有碳水化合物、蛋白质、纤维素等营养成分，每100克大米的碳水化合物成分含量约为77克，热量较高，应适量食用，避免长期大量摄入。以免较多碳水化合物经机体分解为糖类，没有及时被消耗，可能会在体内转化为脂肪储存，进而诱发身体肥胖。
大米中的营养成分虽然较高，但也要适量食用，不要一次性吃过多，以免加重胃肠道负担。
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