蒜苗炒猪肚是一种最为常见的做法，主要是因为蒜苗炒猪肚的味道是最香的，还可以保留猪肚的韧性，这也是大家喜欢吃猪肚的原因。蒜苗炒猪肚是需要将猪肚先用高压锅进行水煮15分钟，主要是降低猪肚的韧性，不然我们会咬不动，高压锅处理后就可以将猪肚切成条形状，在将蒜苗跟猪肚一起翻炒就可以了。
食材
猪肚一个
蒜苗150g
姜适量
指天椒适量
辣王干适量
盐适量
蚝油适量
老抽适量
鸡精适量
油适量
面粉适量
松肉粉适量
生抽适量
蒜头适量
步骤
猪肚切开用面粉拌匀用力洗干净
洗干净后切小块后再切丝
切完丝后用碗装起来放入适量盐、蚝油、老抽、生抽、松肉粉抓味搅匀
蒜苗洗净后切段用碗装着备用
指天椒、辣王干、姜、蒜头切米后备用
烧油，先把猪肚入锅炒至七分熟后盛到碗里备用
再烧油将切好的指天椒、辣王干、姜、蒜头下锅
一分钟后加入蒜苗，放盐、老抽、蚝油炒至七分熟
然后加入七分熟的猪肚再炒2分钟
最后加入鸡精调味后就可出锅了
注意事项
生猪肚切开后有黄色的物体，一定要切底清洗干净
小炒的猪肚一定要是生的，炒出来口感才会脆脆的哦